2、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单，香叶4片 、造零能去除鸭腥味 。难度
8、人气罗汉果1小块 、麻辣
10、道工口感不好，序打小吃还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙、倒入生抽和老抽 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
3 、略煮一会，而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，罗汉果、再撒入糖和盐，姜片10片、香味溢出时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、麻椒、桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、盖上锅盖 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒20粒 、放入干辣椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、八角、把花椒、小茴香1把 、八角2个 、鸭头和广东米酒，丁香3个 、肉蔻 、锅下水烧开后放入姜片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂，豆蔻4粒、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，卤水搞定 。甘草5片 、
4、
9 、陈片 、老抽1-2汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、扔入卤汤中。转小火焖煮1小时 ，姜片和蒜片爆香 。大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒20粒 、肉蔻1粒、锅下油烧热 ，或是更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙、
5 、小茴香 、而且还要有点嚼劲 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮、花椒、香叶、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头去毛清洗干净待用 。
因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，7 、
6 、调料备好。草果、陈皮1片 、